Masticación y el sistema nervioso central
La deglución esta compuesta por fases, una de ellas es la masticación directamente relacionada con el Sistema Nervioso Central (SNC) y la afectación de este deriva en una dificultad en el acto de la alimentación que pone en riesgo vital la vida de un ser humano.
La función masticatoria es caracterizada por respuestas motoras, rítmicas y aprendidas, que combinan tanto actividades reflejas como voluntarias y que una vez iniciada continúa casi automáticamente, siendo sometida bajo control consciente tanto su inicio como su final. Es por esto que se utiliza gran parte del cerebro en la acción de alimentarnos.
La función masticatoria produce activación neural sobre el sistema estomatognático, esto ocurre en los receptores sensitivos llamados propioceptores que se encuentran en diversas zonas como la mucosa bucal que está conformada por la mucosa de carrilos, lengua, paladar duro y blando, labios y periodonto, la articulación temporomandibular y las fibras intrafusales de los diversos músculos masticatorios. Desde aqui parten las vías aferentes que llevan información hacia el SNC, donde ésta es interpretada en áreas sensibles del neocórtex y del tallo encefálico de donde parten las vías eferentes que retornan hacia los componentes del sistema estomatognático.
Llega al núcleo mesencefálico del trigémino activa vías aferentes que se proyectan hacia el cerebelo, el núcleo del hipogloso y a la formación reticular del tronco cerebral, la cual está relacionada con la activación de funciones superiores como la atención, la percepción y el aprendizaje consciente; por lo tanto, las vías sensitivas que parten desde la cavidad oral podrían llegar a influir sobre dichas funciones
El rol de la fonoaudiología es estar encargados de evaluar y tratar el área de la deglución, cognición y comunicación ya que una afectación en el SNC produce cambios considerables en nuestro organismo y funcionalidad de ellos.